Direkt Yemek
Evde kolay tariflerle başlayın
Menü
Diğer yazılar
Hakkında
Yemek pişirmeye yeni başlayanlar için adım adım tarifler ve pratik ipuçları. Her tarif basit malzemelerle, kısa sürede hazırlanacak şekilde anlatılmıştır.

Ekonomik Bütçede Lezzetli Yemek Tarifleri

direct-insurance.co.uk

Mutfakta bütçeyi zorlamadan doyurucu yemekler çıkarmak, pahalı malzeme listelerinden çok planlama ve birkaç temel alışkanlıkla ilgilidir. Kuru baklagiller, mevsim sebzeleri, yumurta, bulgur ve pirinç gibi malzemeler yıllardır ev sofralarının bel kemiğini oluşturur. Aşağıda, yeni başlayan biri için adım adım uygulanabilir bir yol haritası bulacaksınız: alışverişten pişirmeye, artan malzemeleri değerlendirmekten haftalık plan kurmaya kadar.

Ekonomik Mutfağın Temel Mantığı

Ucuz yemek tarifleri denince akla ilk gelen şey genellikle "az malzeme" olur. Oysa asıl fark, malzemeleri doğru sırada ve doğru miktarda kullanmaktan doğar. Bir kilo kuru nohut, birkaç öğün eder; aynı bütçeyle alınan hazır gıda ise tek seferde tükenir. Aynı şekilde bir tavuk bütün alındığında hem etinden yemek hem kemiğinden çorba suyu çıkar. Yani ekonomik mutfak, malzemeyi sonuna kadar kullanmayı öğrenmektir.

Adım Adım: Bütçe Dostu Bir Mutfak Kurmak

  1. Kilerinizi sabit malzemelerle kurun. Mercimek, nohut, kuru fasulye, bulgur, pirinç, makarna, un, salça, zeytinyağı, soğan, sarımsak, tuz ve birkaç baharat. Bu liste tek başına onlarca yemeğin temelidir. Kuru baklagiller uzun süre bozulmadığı için indirimde toplu almak mantıklıdır.

  2. Mevsim sebzesine göre menü kurun. Kışın lahana, pırasa, kereviz, havuç ve kabak; yazın domates, biber, patlıcan, taze fasulye ucuzdur. Menüyü tarife göre değil, pazarda o hafta bol olana göre belirlemek harcamayı belirgin şekilde düşürür. Kış aylarında sıcak çorba tarifleri bu yaklaşımın en kolay örneğidir: bir avuç mercimek, bir soğan ve bir havuçla dört kişilik bir tencere çorba çıkar.

  3. Protein kaynağını çeşitlendirin. Her gün et yemek şart değil. Yumurta, mercimek, nohut ve yoğurt hem ucuz hem besleyicidir. Vejetaryen ana yemekler bu yüzden bütçe dostu mutfağın merkezinde durur. Et yiyeceğiniz günlerde ise tavuk ile yapılan kolay yemekler ya da kıymayı sebzeyle çoğaltan tarifler tercih edin; 250 gram kıyma, patates veya kabakla birlikte rahatlıkla dört kişiyi doyurur.

  4. Karbonhidrat tabanını akıllı kullanın. Pirinç ve makarna bazlı yemekler, az miktarda sos veya sebzeyle tok tutucu bir öğüne dönüşür. Makarnayı kaynattığınız suyun bir kısmını sosa eklemek, krema kullanmadan kıvam verir. Bulgur pilavı ise pirinçten daha ekonomik ve daha doyurucudur.

  5. Ekmeği ve hamuru evde yapmayı deneyin. Un, su, tuz ve maya ile yapılan bir hamur, ekmek, pide ya da basit bir pizza tabanına dönüşebilir. Evde ekmek ve hamur işleri yapımı ilk bakışta zahmetli görünse de, hamuru bir kez kurduktan sonra buzdolabında bekletip iki güne yayabilirsiniz. Bayat ekmeği de atmayın: kızartıp çorbaya, rendeleyip köfteye, küp küp doğrayıp salataya katılabilir.

  6. Tek tencere yemeklerini öğrenin. Sebze, baklagil ve tahılı aynı tencerede pişiren yemekler hem gaz hem bulaşık tasarrufu sağlar. Fırın kullanacaksanız, fırın sıcakken aynı anda iki tepsi çıkarmayı planlayın; bir tepsi ana yemek, diğerinde ertesi güne sebze kavurması olabilir.

  7. Artanları yeniden kurgulayın. Akşamdan kalan pilav, ertesi gün yumurtayla kavrulup kahvaltıya dönüşür. Haşlanmış nohut, salata ve mezeye girer. Sofraya renk katan salata ve meze tarifleri genellikle "dünden kalan"ı değerlendirmenin en zarif yoludur. Artan sebze kabuklarını ve soğan uçlarını bir poşette biriktirip haşlayarak sebze suyu çıkarabilirsiniz.

  8. Haftalık plan yapın ve listeyle alışverişe çıkın. Beş öğün belirleyin, malzemeleri ortaklaştırın. Aynı maydanozun, aynı yoğurdun, aynı salçanın birkaç tarifte kullanılması bozulan malzeme miktarını azaltır. Plansız alışveriş, bütçeyi en çok zorlayan alışkanlıktır.

  9. Tatlıyı da bütçeye dahil edin. Sütlaç, irmik helvası, kek gibi tatlılar un, süt, şeker ve yumurtayla yapılır; hazır tatlıya göre çok daha ucuza gelir. Evde pasta ve tatlı yapımı öğrendiğinizde, misafir geldiğinde dışarıdan alma ihtiyacı azalır.

Sık Yapılan Hatalar