Direkt Yemek
Evde kolay tariflerle başlayın
Menü
Diğer yazılar
Hakkında
Yemek pişirmeye yeni başlayanlar için adım adım tarifler ve pratik ipuçları. Her tarif basit malzemelerle, kısa sürede hazırlanacak şekilde anlatılmıştır.

Vejetaryen Ana Yemekler

direct-insurance.co.uk

Et olmadan da doyurucu bir tabak hazırlanabilir. Bunun sırrı, eti çıkarıp yerine hiçbir şey koymamak değil; protein, doku ve lezzet katmanlarını bilinçli şekilde yeniden kurmaktır. Aşağıda, mutfakta yeni olan birinin adım adım uygulayabileceği bir yöntem bulacaksınız. Amaç tek bir tarif ezberlemek değil, vejetaryen ana yemek tarifleri hazırlarken işe yarayan mantığı kavramak.

Vejetaryen bir ana yemekte neler olmalı?

Bir tabağın "ana yemek" hissi vermesi için genellikle üç bileşene ihtiyaç vardır: protein kaynağı, karbonhidrat veya nişasta ve lezzet tabanı. Etli yemeklerde bu üçü çoğu zaman kendiliğinden oluşur. Vejetaryen yemeklerde ise bunları bilerek seçmek gerekir.

Bileşen Örnekler Görevi
Protein Mercimek, nohut, kuru fasulye, yumurta, peynir, yoğurt, bulgur Tokluk hissi verir
Nişasta Pirinç, makarna, patates, ekmek Yemeği doyurucu kılar
Lezzet tabanı Soğan, sarımsak, salça, domates, baharat, tereyağı veya zeytinyağı Derinlik ve koku katar

Bu üçlüyü aklınızda tuttuğunuzda, buzdolabında ne varsa ondan bir yemek çıkarabilir hale gelirsiniz.

Adım adım: İlk vejetaryen ana yemeğiniz

  1. Bir protein seçin ve hazırlayın. Yeni başlayanlar için en kolayı kırmızı mercimektir; ıslatma gerektirmez, 20 dakikada pişer. Nohut ve kuru fasulye kullanacaksanız gece boyunca suda bekletin ya da haşlanmış konserve olanını tercih edin. Konserve baklagiller mutfakta zaman kazandıran en pratik çözümlerden biridir; sitedeki konserve malzemeyle hazırlanan hızlı yemekler bölümü bu konuda ek fikir verir.
  2. Lezzet tabanını kurun. Tencereye zeytinyağı alın, ince doğranmış soğanı orta ateşte 5-7 dakika, kenarları hafif sararana kadar kavurun. Ardından sarımsak ekleyip 30 saniye daha çevirin. Bu aşamayı aceleye getirmeyin: yemeğin karakteri burada belirlenir.
  3. Salça veya domatesi ekleyin. Bir yemek kaşığı salçayı yağın içinde 1-2 dakika kavurmak, ham tadını alır ve rengi koyulaştırır. Taze domates kullanıyorsanız rendeleyip suyu çekene kadar pişirin.
  4. Sebzeleri sırayla koyun. Sert sebzeler (havuç, patates, kereviz) önce, yumuşak olanlar (kabak, biber, mantar, ıspanak) sonra girer. Hepsini aynı anda atmak, bir kısmının dağılmasına diğerinin çiğ kalmasına yol açar.
  5. Sıvıyı ölçülü ekleyin. Sebzelerin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su yeterlidir. Az su ekleyip gerekirse tamamlamak, fazla suyu buharlaştırmaya çalışmaktan kolaydır. Sebze suyu kullanırsanız tat belirgin şekilde artar.
  6. Kısık ateşte pişirin. Kapağı aralık bırakarak 20-30 dakika pişirin. Baklagiller yumuşayana, sebzeler çatalla kolay ezilene kadar bekleyin.
  7. Tuzu ve baharatı sona bırakın. Baklagillerde tuzu erken atmak kabuğun sertleşmesine neden olabilir. Kimyon, pul biber, kekik gibi baharatları son 5 dakikada ekleyin; kokuları böyle korunur.
  8. Bitiriş dokunuşunu yapın. Bir tutam taze maydanoz, birkaç damla limon veya kaşık kaşık yoğurt, yemeği "tamamlanmış" hale getirir. Yanına pilav, bulgur ya da ev ekmeği eşlik ettiğinde tabak ana yemek kıvamına ulaşır.

Denemeye değer üç temel yapı

1. Baklagil bazlı sulu yemekler

Nohut yemeği, kuru fasulye, mercimek yahnisi. Yukarıdaki sekiz adım bu grubun tamamı için geçerlidir. Yanına pilav koyduğunuzda protein profili de tamamlanır.

2. Fırında sebze ve peynir

Patates, patlıcan, kabak ve biberi dilimleyip zeytinyağı, tuz ve kekikle harmanlayın. 200 derecede 35-40 dakika pişirin, son 10 dakikada üzerine rendelenmiş peynir ekleyin. Neredeyse hatasız çalışan bir yöntemdir.

3. Makarna ve pirinç temelli tabaklar

Mantarlı makarna, sebzeli pilav, fırın makarna. Bu grup, hazırlığı en hızlı olanıdır; pirinç ve makarna bazlı yemeklerin anlatıldığı bölümde temel pişirme oranlarını bulabilirsiniz.

Sık yapılan hatalar